Quiche aux asperges
Pour la pâte brisée :
250 gr de farine
125 gr de beure (sortir du frigo à l’avance)
½ verre d’eau
Une pincée de sel
Pour la garniture :
Une botte d’asperge
25 cl de crème fraiche
3 œufs
100 gr de gruyère
Sel et poivre du moulin
- Pour réaliser la pâte : Mélanger la farine, le beurre, le ½ verre d’eau et la pincée de sel jusqu’à obtenir une boule qui se décolle du plat. Laisser reposer ¾ d’heure, 1 heure avant de l’étaler.
- Faire blanchir les asperges,
- Les faire dorer quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre.
- Pour la garniture : dans un grand bol, battre les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez.
- Étalez la pâte avec un rouleau, puis verser les asperges, la garniture et parsemez de gruyère.
- Enfournez 40 mn à 190 °C jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
A déguster à Chabrière, à l’occasion d’un déjeuner sur l’herbe au pied des oliviers.
LE JAS DES BIDES 