La soupe aux pistou

Soupe au pistou de Mémé: Pour 6 personnes : (attention il n’ya en a jamais assez)

2 carottes

4 courgettes

400 gr d’haricots rouges

700 gr d’haricots verts

4 pommes de terre

4 tomates

Grosses feuilles de Basilic

2/3 gousse d’ail

300 gr de coquillette

1 oignon

150 gr de petit salé

 

1-Blondir l’oignon avec le petit salé dans une grande cocotte.

2-Epluchez les légumes et les couper en tout petits morceaux

3-Quand les oignons sont dorés, ajouter 2 litres d’eau.

4-Quand l’eau bout, mettre les haricots verts, les carottes, les haricots rouges, puis faire cuire 15 mn cocotte fermée. Au bout de  15 mn, ajoutez les courgettes et les pommes de terre, faire cuire encore 10 mn.

5-Pour faire le pistou : mélanger dans un mortier  le basilic, les gousses d’ail et la tomate. Piller le tout.

6- Ajouter enfin dans la cocotte, le pistou et les coquillettes, pour faire cuire 10/15 mn.

7- Dégustez bien chaud.

PS : Je propose une variante en ajoutant 100 gr de parmesan dans le mortier.

A déguster une chaude soirée d’été, sur la terrasse de Mémé.